Dos platos típicos de Cantabria que tienes que probar si visitas nuestra tierra. Te planteamos una pregunta: ¿Cuál te gustará más?. Hoy en el post del blog escribimos sobre una cuestión muy controvertida. Cocido montañés versus Cocido lebaniego, o ¿los dos por igual de deliciosos?
Venir a Cantabria y disfrutar de nuestra gastronomía es un placer, tenemos una oferta gastronómica fantástica, cuidando la tradición y los sabores de siempre, en nuestras elaboraciones tanto saladas como dulces. Y dentro de los platos de cuchara destacan nuestros cocidos, y tenemos que elegir nuestro preferido, o ser fieles a los dos y alternar gustos, ¿no os parece?. Os explicamos todo sobre estos platos típicos de nuestra cocina regional.
El Cocido Montañés
Nuestro Cocido Montañés es un guiso cuyos componentes esenciales son la alubia blanca y la berza a las que se añade «el compango o compaño» de chorizo, costilla, morcilla de arroz, de año y tocino. Un plato contundente, como puedes comprobar al repasar la lista de ingredientes. Además el cocido montañés se mezcla y se come en un solo plato. En invierno es el plato estrella de muchas familias cántabras, se recomienda tomarlo con un buen vino, entorno a una mesa con amigos, o en familia los domingos es un buen plan. Te dejamos más info sobre este plato y la receta típica para que lo puedas preparar si eres cocinillas. En Cantabria te recomendamos comerlo en el Valle de Cabuérniga o en Bárcena Mayor.
Los cocidos son platos muy contundentes, por ello se convirtieron hace muchos años en una comida ideal para la gente que trabajaba en los campos o con el ganado ya que tiene un aporte calórico importante.
El Cocido Lebaniego
El cocido lebaniego es un plato típico de la zona de Liébana, puedes degustar esta especialidad si visitas la Comarca de Liébana y Potes ya que es uno de sus platos estrella.
Tradicionalmente se preparaba con los ingredientes que se tenían a mano. Las legumbres y verduras que se cultivaban y las carnes y embutidos que daban los animales que se criaban en la granja. Según la casa se prepara con algunas variantes más o menos pero los ingredientes principales son los garbanzos, la berza o el repollo, el zancarrón, las costillas adobadas de cerdo, chorizos frescos, tocino, oreja y la morcilla (siempre de arroz). En algunos lugares le añaden también cecina de oveja o de vaca que le da un toque ahumado.
Otra de las preparaciones más ricas de este plato es el relleno o pelota que se hace a base de miga de pan, chorizo y tocino del propio cocido, huevo y perejil. La receta del lebaniego la puedes encontrar Aquí
El cocido lebaniego se sirve en platos individuales, con una sopa de fideos como entrante. Se puede acompañar de pan, vino, o cerveza. Para terminar con un broche de oro, acompaña el postre con un Orujo destilado en la comarca.
Conclusión
Ambos platos son deliciosos y forman parte de la cultura gastronómica de Cantabria, y en cuestión de gustos…todo vale, así que tú decides cuál de los dos te gusta más, por eso veremos quién gana la liza: Cocido Montañés Versus Cocido Lebaniego ¿?
Disfruta mucho de tu visita a Cantabria, de sus aromas y de sus sabores, esperamos que te encante todo lo vivas aquí y vuelvas muy pronto!!